Temperatuuril vahemikus C kuni C kraadi Fahrenheiti toimub Maillardi reaktsioon. Mis mu point on? Lõpuks võib röstsai tiheda ja hõlpsasti tarbitava süsivesikute kimpuna, mille glükeemiline indeks on madalam kui tavalisel leival, lisaväärtuslik hommikune energia. Nii ka kuklid. Lubage naerda.
Röstsaia muud eelised Vähe on nii armastatud toite kui leiba; see on aastatuhandeid moodustanud inimese toitumise ühe alustalaga ja on endiselt oluline osa kogu maailmas.
Viis tegevust, millest peaksid enne trenni hoiduma
Kui valge leib on teie dieedi tavaline osa, siis olete kindlasti tuttav sama leiva röstimise protsessiga. Soe sulavõiga valatud röstsaiaviil keskmine kaalulangus nadalas fentermiinis sageli palju meeldivam kui õhuke saiaviil.
Krevetid sobivad koera toidukaussi puhastatuna Foto: Andres Putting Lisaks enda südamele ja kodule, jagatakse lemmikutega ka toitu. Vahel aga ei mõelda sellele, et need toidud, mis inimesele midagi ei tee, võivad koerale väga mürgised olla. Siin on nimekiri toiduainetest ja nende mõjust koertele.
Füüsiline värvi ja tekstuuri muutus - leiva ja röstsaia vahel - on kohe märgatav, mis paneb paljusid inimesi mõtlema, kas ka toiteväärtus muutub! Kui leivatüki röstimine aitab vähendada selle süsivesikuterikka toidu kalorsust, võib see olla ideaalne kaalust alla võtta soovivatele inimestele!
Enne kui leiva röstimise käigus tekkiv kalorivahetusse jõuame, vaatame kõigepealt, mis tegelikult juhtub, kui libistate viilu rösterisse!
Kuid see jäi tasasemaks kui eelmised jõupingutused ja oli väga karm. Annan endast parima, et teadusest võimalikult selgelt aru saada, nii et tahan teada, millist osa oma protsessist peaksin uurima, et soovitud tulemusi saada? Kui soovite teadust mõista, lugege kogu selle raamatu esimest osa: amazon. Tõeliselt suurepärane praimer selle kohta, mis juhtub, kui teete leiba - ja selles on ka palju suurepäraseid leivaretsepte!
Mis juhtub, kui leiba röstitakse? Kui panete leiva viilu rösterisse ja rullid hakkavad kuumenema, tekib väga eriline keemiline reaktsioon.
Temperatuuril vahemikus C kuni C kraadi Fahrenheiti toimub Maillardi reaktsioon. Teile ei pruugi selle protsessi nimi tuttav olla, kuid olete kindlasti nautinud selle mõju lugematutes erinevates toitudes.
- Ostukorv Blogi Loe Veel Kuidas noored verivorsti tegemisega hakkama saavad Verivorstid on meie toidulaual pea igal aastal.
- KAS KüüSLAUK PõLEB RASVA? - TERVIS -
- Miks me kasutame mõistet Kiire leib?
- Juuretisega leiva küpsetamise õpetus koos retseptiga | Maarahvapood
See on põhiliselt karamelliseerimise vorm, mis hõlmab leiva välismolekule, nimelt aminohappeid ja suhkruid. Kuumus aurustab liigse vee, mis kutsub esile nende reaktsioonide alguse leiva välismolekulidel. See reaktsioon on mitteensümaatiline pruunistamine ja annab leivale veidi magusama maitse.
Mis juhtub, kui leiba röstitakse?
See on tingitud teatud aromaatsete ja maitset tootvate ühendite vabanemisest Maillardi reaktsiooni kas leib poleb rasva. Neid ühendeid nimetatakse furanoonideks ja need annavad röstsaiale selle meeldiva maitse ning muudavad selle täiuslikuks täienduseks ka teistele magusatele ja soolastele lisanditele.
Kui põletate röstsaia, pole asi selles, et välisservad on "rohkem" põletatud; selle asemel on suurem osa leiva keskel olevatest molekulidest läbimas Maillardi reaktsiooni, süvendades nii pruunistumist. Kahjuks võib röstsai liiga kõvasti põletades vabastada ka kantserogeene, see tähendab, et see võib suurendada teie vähiriski. Lisaks on halvasti põlenud röstsaia maitse kõike muud kui meeldiv!
Küüslauk, rasv ja kolesterool
Nüüd, kui oleme aru saanud leivatüki röstimise keemilistest protsessidest, heitkem pilk algsele küsimusele - röstimise mõjust leiva toitainesisaldusele, täpsemalt kalorite arvule! Röstimise mõju toiteväärtusele Viimastel aastatel on mõned inimesed väitnud, et leiva röstimine aitab vähendada selle kaloreid, muutes selle heaks võimaluseks kaalust alla võtta soovivatele inimestele.
Kui röstite tükki leiba, nagu eespool selgitatud, eemaldatakse vesi, kuid see ei tähenda, et mõni kaloritest oleks tingimata kadunud. Leivatüki kalorimuutus on tühine, välja arvatud juhul, kui te röstsaia halvasti põletate, sellisel juhul on see tõenäoliselt kas leib poleb rasva. Nagu öeldud, on leiva röstimine näidanud, et see vähendab kõnealuse toidu glükeemilist indeksit.
Teisisõnu, leiva röstimine mõjutab vähem teie veresuhkru taset. See on suhkurtõvega patsientide jaoks oluline tegur, seetõttu on tungivalt soovitatav süüa leiba asemel röstsaia, kui teil on diabeet või kui teil on selle seisundi kõrge risk. Varem mainisime, et röstsaia põletamine võib vabastada ohtlikke kantserogeene; leiva röstimisel eraldub väikestes kogustes akrüülamiidi, kuid selle soovimatu kemikaali tase pole murettekitav, kuni olete oma hommikusöögi viilu tõeliselt kõrvetanud.
Röstsaia muud eelised Kuigi leiva röstimine ei ole kalorite dieedist välja lõikamise saladus, on röstsaia söömisel veel mõned tervisele kasulikud eelised. Kui tegemist on seedimisega, siis sobib röstsai teie väljaheite jaoks palju paremaks sideaineks kui valge leib, see tähendab, et see võib olla ideaalne valik, kui võitlete kõhulahtisuse või muude kõhuprobleemidega.
Kui tunnete iiveldust või olete ülerippunud, on röstsaia söömisel teadaolevalt soolestikku neutraliseeriv ja settiv toime, mis vähendab teie oksendamise võimalust.
Lõpuks võib röstsai tiheda ja hõlpsasti tarbitava süsivesikute kimpuna, mille glükeemiline indeks on madalam kui tavalisel leival, lisaväärtuslik hommikune energia.
