Siin viiakse läbi ka tatarsaagi eelsorteerimine. Tatar tootmisliini masina- ja riistvara skeem Kerged lisandid eraldatakse aspiraatoris 6 ja ülejäänud pikad lisandid - treierites - kaerakollektorites 7 mille võrgusilma suurus on Tatar on pinnase suhtes praktiliselt täiesti vähenõudlik. Saak moodustas 73,2 miljonit puuda ehk praeguste mõõdikute kohaselt - 1,2 miljonit tonni teravilja, millest 4,2 miljonit puuda eksporditi välismaale ja seda mitte teraviljana, vaid peamiselt tatrajahu kujul, kuid ümmarguses rütmis 70 miljonit poodid läksid eranditult kodumaiseks tarbimiseks. Mesimajaga sümbioosis olev tatar on väga kasumlik ja äärmiselt kasumlik ettevõte. Tatar ja jahu lipotroopseid omadusi on juba pikka aega kasutatud maksa, kardiovaskulaarsüsteemi haiguste dieediravis ja üldise toonikuna.
Enamikus kultuurides on see erinevus väike, ainult tataris on see üsna märkimisväärne ja suures osas ümbritsetud ringi läbimõõdus. Selle erinevuse suurus on reeglina vähemalt 0,5 mm. Kui kõik terad oleksid ühesuurused, saaks kroovitud ja koorimata tuumade segu üsna hõlpsalt eraldada. Päris teravilja puhul on üksikute terade suurus vahemikus 3 kuni 5 mm. Lagunemise võimaldamiseks on vaja kalibreerimistoimingu abil järsult vähendada kroovimata terade erinevust ise.
Tehnoloogilise protsessi etapid. Tataritootmine koosneb järgmistest etappidest ja põhitoimingutest: - terade puhastamine lisanditest; - teravilja hüdrotermiline töötlemine aurutamine, kuivatamine ja jahutamine ; - terade kalibreerimine ja koorimine; - koorimistoodete sortimine, terade eraldamine ja teravilja kontroll; - teravilja pakkimine tarbija- ja kaubanduskonteineritesse. Seadmekomplekside omadused. Liin algab teravilja puhastamiseks lisanditest koosneva komplektiga, mis sisaldab soomuseid, õhu sõelaeraldajaid, kivieraldajaid ja magnetseparaate, sõeluureid, aspiraatorit ja trier-kaeraeparaatorit.
Juhtiv teraviljatootmisseadmete kompleks sisaldab rühma vilja kalibreerimiseks mõeldud sõelu, rullkoorimismasinaid, koorimistoodete eraldamiseks mõeldud sõelu ja aspiraatoreid. Viimane varustusekomplekt sisaldab sõelu, aspiraatoreid, polsterdeid - südamiku ja keermestamise kontrollimiseks kaotus kaalu sootja brabender masinaid, täitemasinaid nende toodete kottidesse pakkimiseks ja kotte kastidesse pakkimiseks.
Seade ja joone põhimõte. Tooraine prügikastidest 1 kaaluti automaatkaalul 2 ja juhiti õhusõelateraldajatesse 3 suurte, väikeste ja kergete lisandite eraldamiseks, samuti kiviseparaatoris 4 mineraalsete lisandite valimiseks.
Tatarvilja puhastamiseks raskesti eraldatavatest lisanditest, mis on umbrohuseemned, kasutatakse teravilja sõelumise süsteemi Peamiselt kasutatakse sõela eraldamise skeemi, kasutades ümmarguste, piklike ja kolmnurksete aukudega sõelu koos fraktsioneerimisega, et eraldada suurem osa lisanditest täielikult. Skeemi põhisuund on terade fraktsioneerimine ümarate aukudega sõeltel, millele järgneb sõelumine fraktsioonides piklike ja kolmnurksete aukudega sõeltel, mille suurused valitakse vastavalt tera suurusele.
Nii kasutatakse peene fraktsiooni jaoks, mis saadakse ümmarguste aukudega Æ Määratletud sõelast laskudes saadud jämeda fraktsiooni jaoks kasutatakse sõelu, mille avaused on vastavalt 2, Piklike aukudega sõeladele külvatakse lisandeid, nagu nisu, odra, kaera väikesed terad, kolmnurksete aukudega sõeladele - redis, vikk jne. Joonis: 2. Tatar tootmisliini masina- ja riistvara skeem Kerged lisandid eraldatakse aspiraatoris 6 ja ülejäänud pikad lisandid - treierites - kaerakollektorites 7 mille võrgusilma suurus on Partii auruti 9 mõeldud teravilja töötlemiseks kõrge aururõhuga.
Auruti on anum mahuga 1 m 3, millesse teravilja ja auru tarnimist korratakse ranges järjestuses vastavalt eelnevalt kindlaksmääratud tsüklile. Tatar aurutatakse 5 minutit aururõhul 0, Pärast aurutamist on teravilja niiskusesisaldus Aurutatud tera kuivatamiseks kasutatakse vertikaalset kontakti tüüpi aurukuivatit. Kuivatatakse kuni terade niiskusesisaldus on 12, Enne koorimist jaotatakse tatar Viimane arv viitab suurtele tööstusettevõtetele, esimene - üksustele ja väikeettevõtetele.
Kõige sagedamini kasutatakse tera kalibreerimiseks teravilja sõelu. Sellele toimingule eraldatakse pool kogu tangutehase sõelumispinnast, mis näitab selle olulisust. Tera jagamisel 6 fraktsiooniks kasutatakse tavaliselt järgmist ümmarguste aukudega Ø 4, Esimese sõela eemaldamisel saadakse esimene terafraktsioon, läbides esimese ja teise sõela - 2.
Fraktsioonide kroovimata terade suuruste erinevus ei ületa 0, Koos ülaltoodud sõeltega paigaldatakse sõeladesse kolmnurkse avaga sõelad, mille suurus valitakse sõltuvalt fraktsioonide suurusest. Nendest sõeltest eemaldades eraldatakse lisaks raskesti eraldatavad lisandid. Suurussüsteemi tõhusus määrab nii kroovimata terade sisalduse kui ka valmis teravilja lisandid. Tatar tera koorimine toimub rullimismasinates 13 mille rullid ja tekid on kaetud abrasiivmaterjaliga.
Tuumade suure hapruse tõttu kooritakse teravilja väga ettevaatlikult suhteliselt madala koorimisefektiivsusega. Hüdrotermiline töötlemine võimaldab teravilja intensiivsemat puhastamist, samas kui kroovitud toodetes vähendatakse purustatud tuuma sisaldust 2, Teravilja koorimise madal efektiivsus tagab tuuma suhteliselt madala purustamise.
Samal ajal suureneb sellise koorimise efektiivsusega märkimisväärselt toote käive koorimissüsteemis. See kaotus kaalu sootja brabender väikeste fraktsioonide puhul nii oluline, kuna teravilja kogus nendes reeglina ei ületa paari protsenti. Koorimistoodete sortimine toimub teraviljasõelas, milles eraldatakse koorimata terad, tuum ja jahu.
Sõelmetest saadud kroovimata terad, mille aukude suurus on 0, Riivamata teri on võimatu saata muude fraktsioonide rullimasinatesse. Laskudes 1,7 1,6 × 20 mm avadega sõeltest saadakse väikese koguse kestaga tuum.
Need fraktsioonide töötlemissüsteemide tooted ühendatakse ja saadetakse põhikontrolli. Nende sõelte lõigud on segu läbivahu, jahust ja terakestast, mis ühendatakse kõigist süsteemidest ja saadetakse läbimise kontrollimiseks. Teravilja kontroll toimub sõeltes 16kus ümmarguste ja kolmnurksete aukudega sõeladel eraldatakse täiendavaid lisandeid, ja 1,6 × 2,0 mm avadega sõeltel lasin jahult läbi jahu, mis oli suunatud kontrollimiseks.
Tuum valmistatakse 1,6 x 20 mm sõelast. Pärast teravilja väändumist aspiraatorites 17 lisandite täiendavaks eraldamiseks juhitakse südamik läbi koorimata masina 18 ja seejärel läbi magnetilise eraldaja Valmis tuumad pärast kaalude kaalumist 20 laaditakse silodesse Neist vabastatakse teraviljad täitemasinatesse 22 kottidesse pakkimiseks.
Teraviljapakendid pannakse masinasse karpidesse 23 ja viidi lattu. Keerme juhtimiseks ja pakendamiseks kasutatakse peamiselt sarnaseid seadmeid skeemil pole näidatud.
Kontrollimisel eraldatakse tuum sõelast 1,6 kaotus kaalu sootja brabender 20 mm aukudega, mis suunatakse tuuma kontrolli alla, sõeludes läbi sõela nr 08 - jahu, laskudes. Kriit sõelutakse kestast eraldamiseks, kuid kuna terade suurtel osadel ja väikestel koorikute osakestel on sarnased aerodünaamilised omadused, jagatakse kriidide tõhusamaks eraldamiseks kriit kaheks fraktsiooniks, tavaliselt sõeltele nr 1. Sel juhul võivad olla kooritud metsise redise seemned, mis on kerakujulised.
Need eraldatakse sõeltel. Kroovimata terade sõelumisel eraldatud kered, samuti juhtseadmest saadud tuumad ja kestad kontrollitakse omakorda sõelumis- ja sõelumismasinates. Tatarist toodetakse kahte tüüpi tooteid - tuuma ja prodelit. Tuum on teravili tervest tuumast, mis ei lähe läbi sõela, mille ava suurus on 1,6x20 mm, läbi - teravili purustatud tuumast: sõela läbimõõt on 1,6x20 mm ja sõela laskumine nr Tatartoodetel on kõrge toiteväärtus ja bioloogiline väärtus.
Valgusisalduse osas hõivavad nad teraviljatoodete hulgas ühe esikoha ja asendamatute aminohapete tasakaalustatuse osas esikoha. Tokoferoolide sisalduse järgi on tatra lipiidid teraviljakultuuride hulgas juhtivat kohta.
Tatar hea stabiilsuse säilitamise ajal seletab tokoferoolide kõrge sisaldus, millest mõned on antioksüdandid. Tatar tera erineb teistest teraviljakultuuridest omapärase kolmnurkse kujuga. Tera on kaetud jämedate puuviljakatetega Tuumas on õhukesed seemnekihid ja aleurooni kiht, mis moodustavad vastavalt 1, Tatarembrüo on suur Endosperm on jahu ja väga habras.
Tatar on praktiliselt ainus, mida ei jahvatata, mis on seletatav selle kuju, endospermi struktuuri ja embrüo asukohaga. Tataril on iseloomulikud umbrohud - metsise redise, ümmarguse tigu seemned. Eriti raskesti eraldatav on nisu ja tatari tatar. Prügikastide hulka kuulub ka kogu ekraani läbipääs avadega Ø 3 mm. Tera erilised tehnoloogilised omadused on selle suurus wo rasva poletamine ühtlus.
Need omadused on tatra jaoks väga olulised, kuna on vaja eraldada see paljudeks fraktsioonideks - kuueks. Suured tatar fraktsioonid sisaldavad vähem puuviljakoore, koorige paremini.
Sellise tera koorimisel moodustub palju vähem purustatud tuuma kui peente fraktsioonide tera koorimisel tabel XXVII Täisteravilja saagise vähenemine on seletatav asjaoluga, et väikeste fraktsioonide terades on kooritud ja koorimata terade suuruste erinevus vähem oluline kui suurtes, st kiled sobivad tihedamalt südamikku.
Teraviljavabrikutele tarnitud tatra terades on peeneteraliste fraktsioonide terade sisaldus reeglina väike, kuid seal on palju erinevaid lisandeid, sealhulgas raskesti eraldatavaid lisandeid, eriti tatari tatar, metsik redis ja põldhernes. See pole üllatav, sest "tangude kuninganna" võib olla ravim haigele inimesele, kiirroog kiirustamiseks või gurmeetoit. Meie toitumine sõltub aga suuresti sellest, millised toorained selleks olid.
Selleks, et mõista, mis kujutab endast tatrajahu kvaliteeti, on oluline teada, kuidas tatar saadakse, millisel viisil see läheb põllult poelettidele. Meie sait on juba rääkinud.
Tatar kasvatamine on keeruline põllumajanduslik protsess. See õrn kultuur on aga põllumeeste seas populaarne. Esiteks seetõttu, et riikides, kus tatar süüakse, on nõudlus selle järele alati stabiilne.
Selle kohaselt areneb ja paraneb tatar tootmine, et pakkuda tarbijale piisavas koguses kvaliteetset toodet. Kuidas saadakse tatar? Teravili on tootjalt tarbijale pikk tee.
Kuidas tatar saadakse traditsioonilises tootmises Esialgsel etapil juhitakse põldudelt pärit vili kivide eemaldamise masina kaudu. Eemaldatakse mitte ainult väikesed kivid, vaid ka muud prügi.
Tatar tootmistehnoloogia. Seadmed tatar töötlemiseks Ettevalmistus külviks
Siin viiakse läbi ka tatarsaagi eelsorteerimine. Tatar koristatakse Altai territooriumil. Umbrohust puhastatud tera saadetakse aurutamiseks 1 tund. Tänu aurutamisele kooritakse tatarituumad terakestast hõlpsalt lahti, mida tootja vajab. Pärast tatarituumade aurutamist läbivad nad koorimise ja eraldamise.
Selles töötlemisetapis puhastatakse terad kestast, mis eemaldatakse puhumisega. Seejärel lastakse kooritud tera järjestikku läbi 4 erineva silmaläbimõõduga vibreeriva sõela. Selles etapis kalibreeritakse tatra tuumad 8 fraktsiooniks. Sõltuvalt südamike suurusest ja terviklikkusest määratakse lõplikud, mida pakutakse ostjatele. Järgmisel etapil röstitakse tatar: võimsa ventilaatori abil kuivab kuum õhk aurutatud teravilja.
Siin on saladus, kuidas tatar saadakse tavalises pruunis värvitoonis.
Termiliselt töödeldud teraviljas ei säilitata loomulikult kõiki väärtuslikke toitaineid. Traditsioonilise tataritootmise viimane etapp on "musta", halvasti koorunud või madala kvaliteediga tuumade eemaldamine. Optiline andur "püüab" nad kinni ja puhub õhuvooluga välja. Nii saadakse väljumisel koorikute ja allapanu kooritud kalibreeritud tangud, mis pakitakse ja saadetakse jaemüügivõrku. Traditsiooniliselt hõlmab tatar teravilja aurutamist ja röstimist.
Kuidas tatar saadakse ilma kuumtöötlemiseta Aurutamine ja röstimine pole ainus viis tatar müügiks valmis saada. Juba Lisaks võimaldab see meetod teravilja hoolikamalt töödelda, säilitades nii palju terade terviklikkust. Tänu sellele saadakse väljundis rohkem südamikke kui traditsioonilise töötlemise korral. Selle meetodi kasutamisel, sorteerimata, kuid kividest ja prahist puhastatud, läbib tera kummeeritud korpuse rullides neli korda.
Terade sorteerimiseks paigaldatakse rullide vahele erineva suurusega silmadega vibreerivad sõelad. Enne tatraterade jõudmist kalibreerimislauale läbivad nad aga teravilja eraldavad aspiraatorid, kus tuumade puhumisega eraldatakse need kestast, allapanust ja jahust.
Alternatiivsed tehnoloogiad võimaldavad kuumtöötlemisest loobuda. Igas etapis saadetakse sorteeritud toode kontrolli alla. Viimases etapis võib tatra aurutuspaaki saata.
See võib siin püsida minutit, sõltuvalt sellest, milline lõpptoode peaks olema. Kui see on tehtud, on aurutamine nagu mis tahes muu termiline töötlemine välistatud.
Nii saavad nad tatar, mida me nii väga armastame ja hindame. Sõltuvalt tootjate kasutatavast töötlemisviisist säilivad teraviljas enam-vähem kasulikud omadused. Muidugi on eelistatavad teraviljad, mis on läbinud minimaalse kuumtöötluse. Kuid sellest, kuidas tatar valida, räägime eraldi. Lühikesed soovitused tatra tatra kasvatamiseks ja töötlemiseks Tatar toiteomadused. Keemilise koostise poolest on tatratera praktiliselt võrdne põhiteravilja teraga.
Selle valkained ei moodusta gluteeni ja seetõttu ei kasutata tatrajahu küpsetamisel. Seda kasutatakse imikute teraviljade, küpsiste, pannkookide, pannkookide valmistamiseks.
Eneseareng Tatar tootmistehnoloogia. Seadmed tatar töötlemiseks Ettevalmistus külviks Toodete, toorainete ja pooltoodete omadused. Teraviljatehastes töödeldakse mitmesuguseid teraviljakultuure.
Põhimõtteliselt töödeldakse tatar teraviljaks. Tatar on kõrge toiteväärtuse, maitse ja toiduga. See sisaldab orgaanilisi happeid sidrunhape, õun, oblikhapemis aitavad kaasa toitainete paremale imendumisele. Tatarpuder siseneb inimkehasse kasulike mineraalidega - fosfor, kaltsium, raud, mangaan, tsink, vask.
Muide, vask osaleb koos rauaga vereloomes ja hemoglobiini moodustumises aneemiat. Tsink tagab teadaolevalt paljude ainete normaalse imendumise, eriti suurenenud kiirguse korral. Seetõttu aretavad Jaapani teadlased tatar molekulaarsel tasemel, mille tsingisisaldus on 2,6 korda suurem kui teistes põllukultuurides.
Tatar orgaanilised happed - maleiin- sidrun- menoleen- oksaalhape - parandavad seedimist, eriti seedetrakti haiguste korral. Bioloogiliselt aktiivsed ained - fosfolipiidid, tokoferoomid, pigmendid ja vitamiinid tagavad keha rakkude ja kudede kvaliteetse metabolismi, kasvu ja taastamise. Olenemata tervislikust seisundist vajab iga inimene elusaid vitamiine.
Vitamiinide PP nikotiinhapeB1 tiamiinB2 riboflaviinE tokoferoon sisalduse poolest on tatar teiste teraviljadega võrreldes parem. Konkurentsiväliselt on see P-vitamiini rutiini juuresolekul - skleroosivastane element vähendab kapillaaride läbilaskvust ja haprust, kaitseb hemorraagiate eest, lühendab vere hüübimisaega ja suurendab südamelihase kokkutõmbumist.
Rutiini ja fagopiriini on ohtralt tatra õites ja ülemistes noortes lehtedes, mille keetmine või infusioon on näidustatud hüpertensiooni, ateroskleroosi, kiiritushaiguse ja muude tõsiste tervisehäirete korral. Kõik see võimaldab meil pidada tatartoodete tarbimist mittemükoetoosiliseks ilma pillideta raviks. Tatarpreparaatidel on hüpotoonilised, skleroosivastased, rögaeritavad omadused ning tatar sisaldab rutiini kapillaaride haprust ja läbilaskvust.
Tatar kasutatakse hüpo- ja avitaminoosi P raviks, aju, südame, võrkkesta hemorraagia raviks ja ennetamiseks, kalduvus naha ja limaskestade hemorraagiale hemorraagiline diateeshüpertensiooniga, koos vererõhku alandavate ravimitega.
Kõigi verejooksudega kaasnevate seisundite ajus, südames, võrkkestas, nahas ja limaskestades raviks ja ennetamiseks kasutatakse P-vitamiini tavaliselt koos C-vitamiiniga. Levitsiini sisaldus määrab selle kasutamise maksa- kardiovaskulaarsete ja närvisüsteemide haiguste korral, neeru, diabeediga. Imendub väga hästi koos piimaga. Tatarpuder on rasvunud inimeste menüüs.
See sisaldub eakate ja raskete haigustega inimeste tugevdavas dieedis. Suurenenud verehüübimisega patsientidele ei soovitata tatrapreparaate. Tatar on soovitatav dieettoode, eriti haiglates ja lasteasutustes. Imiku toidu valmistamiseks mõeldud teravilja happesus ei tohiks olla üle 4,5 kraadi.
Riiklikus registris on registreeritud üle 40 tatrasordi. Kahjuks pole tatartoodete nõudlust Venemaal endiselt rahuldatud. Venemaa keskpiirkondadesse imporditakse Hiinast märkimisväärses koguses kaotus kaalu sootja brabender kvaliteediga tatrajahu, samas kui kodumaistel talupidajatel pole oma taludes tataride töötlemise korraldamiseks vahendeid.
Tatarikasvatuse ajalugu Venemaal. Viimaste aastate nappide toodete pika nimekirja hulgas võis esiteks arvata nii kogemuste 20 voimalust rasva poletamiseks kui ka seda igatsevate inimeste teenitud armastuse pärast ning lõpuks objektiivsete kulinaarsete ja toitumisomaduste poolest sai kahtlemata tatar.
Kui vene eepose, laulude, legendide, tähendamissõnade, muinasjuttude, vanasõnade ja ütlemiste ning kaotus kaalu sootja brabender kroonikates endas leitakse sõna "puder", tähendab see alati tatrapudru ja mitte mõnda muud. Ühesõnaga, tatar pole lihtsalt toidutoode, vaid omamoodi Venemaa riikliku originaalsuse sümbol, sest see ühendab endas need omadused, mis on vene rahvast alati köitnud ja mida nad pidasid oma rahvuslikeks: ettevalmistamise lihtsus valatud vesi, keedetud segamataselgus proportsioonid üks osa teravilja kahest osast veestkättesaadavus tatar on Venemaal alati olnud arvukalt Mis puutub tatrapudru küllastust ja suurepärast maitset, siis neid üldiselt tunnustatakse, neist on saanud vanasõnad.
Tutvume siis tatariga. Kes ta on? Kus ja millal ta sündis? Miks see sellist nime kannab jne. Siit, Altai jalamilt, toodi tatar rahvaste rände ajal Uurali-Altai hõimude poolt. Seetõttu sai Euroopa Cis-Uuralitest, Volga-Kama piirkonnast, kuhu tatar ajutiselt asus ja hakkas levima kogu meie ajastu esimese pomm rasva poleti jooksul ja teise aastatuhande peaaegu kaks või kolm sajandit erilise kohaliku kultuurina, tatarite teiseks kodumaaks, jälle meie territooriumil.
Ja lõpuks, pärast teise aastatuhande algust, leiab tatar oma kolmanda kodumaa, liikudes puhtalt slaavi asustusaladele ja muutudes üheks peamiseks rahvuslikuks teraviljaks ning seega ka vene rahva rahvusroogiks kaks musta rahvuslikku teravilja - rukis ja tatar.
Nii on kogu tatra arengu ajalugu kahe ja isegi kahe ja poole aastatuhande jooksul välja kujunenud kogu meie riigi suurel alal ning selle kodumaad on kolm - botaaniline, ajalooline ja rahvuslik-majanduslik. Alles pärast seda, kui tatar oli meie riigis sügavalt juurdunud, hakkas see alates Kreekas ja Itaalias hakati tatrat nimetama "Türgi teraviljaks", Prantsusmaal ja Belgias, Hispaanias ja Portugalis - Saraceni või Araabia päritolu, Saksamaal peeti seda "paganlikuks", Venemaal - kreekaks, kuna algselt kasvatati tatar Kiievis ja Vladimir Rusis peamiselt Kreeka kloostrites.
Kirikuinimesed ei tahtnud teada, et tatar on sajandeid kultiveeritud Siberis, Uuralites ja suures Volga-Kama piirkonnas; nad pidasid kategooriliselt au "avastada" ja tutvustada seda venelaste poolt armastatud kultuuri. Kui Tähelepanuväärne on aga see, et tatrapudrud pole Lääne-Euroopas roogadena laialt levinud. Lisaks õigele Velykorossiale hakati tatar kasvatama ainult Poolas ja ka siis pärast selle annekteerimist Venemaale Juhtus nii, et kogu Poola kuningriik, aga ka Vilna, Grodno ja Volõni provintsid, mis ei sisenenud, vaid külgnesid sellega, said Vene impeeriumis tatarikasvatuse üheks peamiseks keskuseks.
Absoluutarvudes on viimase saja aasta jooksul olukord kaubandusliku tatratera teravilja tootmisel olnud sama. Saak moodustas 73,2 miljonit puuda ehk praeguste mõõdikute kohaselt - 1,2 miljonit tonni teravilja, millest 4,2 miljonit puuda eksporditi välismaale ja seda mitte teraviljana, vaid peamiselt tatrajahu kujul, kuid ümmarguses rütmis 70 miljonit poodid läksid eranditult kodumaiseks tarbimiseks.
Ja siis piisas sellest miljonile inimesele. Pärast Poola, Leedu ja Valgevene tatra alla langenud maade kaotamist taastus see olukord Aastatel — laiendati tatra pindala 3,2 miljoni hektarini ja see ulatus 2,81 hektarini.
Teraviljasaak ulatus aastatel — 1,7 miljoni tonnini ja —13 miljoni tonnini, see tähendab, et vaatamata väikesele saagikuse langusele oli brutasaak üldiselt suurem kui kaotus kaalu sootja brabender revolutsiooni ja tatar oli pidevalt soodustus. Pealegi olid tatra hulgi- ostu- ja jaehinnad 20—40ndatel NSV Liidus muude leivade hulgas madalaimad.
Niisiis, nisu oli kopikat. Madalate omamaiste hindade üheks põhjuseks oli tatra maailmaturuhindade langus. Isegi Ja sellest hoolimata ei kasvanud nõudlus siseturul selles olukorras üldse, isegi vähenes. Praktikas oli seda külluses. Kuid meie "pärismaalasel" ravimil oli käsi nõudluse vähendamisel, mis levitas väsimatult "teavet" tatra madala kalorsuse, "raske seeduvuse", "tselluloosi kõrge protsendi" kohta.
Samal ajal kaasati tatratera analüüsimisel häbitult ka kest s. Ühesõnaga, Olukord muutus sõja ajal ja eriti pärast seda dramaatiliselt. Oli ainult Cis-Uuralite rajoone, kus saak oli väga madal.
Sellegipoolest sai armee tatar regulaarselt eelnevalt loodud suurtest riigivarudest. Pärast sõda läks olukord keerukamaks: varusid söödi, tatra külvamisalade taastamine oli aeglane, tähtsam oli taastada tootlikumate teraviljatüüpide tootmine.
Ja sellegipoolest tehti kõik selleks, et vene rahvas ei jääks oma lemmikpuderist ilma. Alates Äärmiselt murettekitav asjaolu oli teraviljasaagi vähenemine nii külvipindade vähenemise kui ka saagikuse vähenemise tagajärjel.
Saagide langus oli katastroofiline. Pean ütlema, et tatar on alati olnud madala saagikusega saak. Ja kõik selle tootjad igas vanuses kindlalt teadsid ja seetõttu sellega leppisid, ei esitanud tatarile mingeid erilisi väiteid. Teiste teraviljade saagikuse taustal kuni Alles pärast Kuid see juhtus alles Neid, kes vastutasid meie riigis sel ajal põllumajandusliku tootmise eest, ei huvitanud aga üldse teraviljakultuuride ajalugu ega tatarikasvatuse ajalugu.
Teiselt poolt peeti teraviljakultuuride kava täitmist iseenesestmõistetavaks. Ja tatar, mis kuulus teraviljakultuuride hulka aastanialandas statistiliste andmete esitamisel põllumajandusametnike märkimisväärset saagikuse protsenti selles ametis. See valmistas põllumajandusministeeriumile kõige suuremat muret, mitte tatra olemasolu elanikkonna kaubanduses. Sellepärast tekkis osakonna soolestikus "liikumine" teraviljasaagi astmest tatrast kõrvaldamiseks ja veelgi parem - üldiselt tatar iseenda kõrvaldamiseks kui omamoodi "hea statistilise aruandluse murettekitajaks".
Tekkis olukord, mida selguse huvides võiks võrrelda sellega, kuidas haiglad teatasid oma meditsiinilise tegevuse õnnestumisest Rasva kadu naha koht on sellise lähenemise absurdsus ilmne, kuid teraviljakasvatuse läbiviimisel ei protesteerinud keegi!
Seda, et tatra saagikus on teatav piir ja seda saaki pole võimalik teatud piirini tõsta, ilma et see kahjustaks teravilja kvaliteeti, ei tahtnud ükski "otsustavatest võimudest" mõelda. Ainult täielik tatarprobleemide mõistmise puudumine võib seletada asjaolu, et TSB 2. Ja selle eripära oli enam kui piisav. Või täpsemalt, kõik tatar koosnes täielikult ühest eripärast, see tähendab, et see erines kõiges teistest kultuuridest ja tavapärastest agronoomilistest mõistetest selle järgi, mis on hea ja mis halb.
Oli võimatu olla "keskmise temperatuuriga" agronoom või majandusteadlane, kaotus kaalu sootja brabender ja teha tatar, üks asi välistas teise ja keegi pidi sel juhul lahkuma. Samal ajal omaniku agronoomi või praktiku käes, kes tundis delikaatselt tatra eripära ja kes vaatleb tänapäeva nähtusi ajaloolisest vaatenurgast, see poleks mitte ainult hukkunud, vaid muutuks sõna otseses mõttes põllumajandusliku tootmise ja riigi päästmise ankuriks.
Mis on tatra kui kultuuri eripära? Alustame kõige põhilisemast, tatrateradest. Tatar terad on nende looduslikul kujul kolmnurkse kujuga, tumepruuni värvi ja pikkusega 5—7 mm ja paksusega 3—4 mm, kui arvestada neid puuviljakestaga, milles loodus neid toodetakse.
Tuhat neist teradest kaaluvad täpselt 20 grammi ja mitte milligrammi vähem, kui tera on kvaliteetset, täisküpset, hästi kuivatatud. Ja see on väga oluline "detail", oluline omadus, oluline ja selgeim kriteerium, mis võimaldab kõigil! Kontrollida väga lihtsal viisil, ilma mingite instrumentide ja tehniliste kallite seadmeteta, toote enda kvaliteeti, kaotus kaalu sootja brabender ja selle tootmisel tehtavat tööd. Siin on esimene konkreetne põhjus, miks selle sirgjoonelisuse ja selguse huvides ei meeldi bürokraadid jamadega tegeleda - ei administraatorid, planeerijad-majandusteadlased ega agronoomid.
See kultuur ei lase teil rääkida.
Tatar tootmistehnoloogia. Seadmed tatar töötlemiseks Ettevalmistus külviks
Ta, nagu "must kast" lennunduses, räägib ise, kuidas ja kes teda kohtles. Tatar on kahte peamist tüüpi - harilik ja tatari. Tatar on väiksem ja paksema nahaga. Tatar töötlemisel koosneb hüdrotermiline töötlemine järgmistest peamistest toimingutest: aurutamine, kuivatamine ja jahutamine.
Tunnusjoon aurutamine tatar seisneb teravilja kuumutamises kõrge rõhu all üle ° C elava auruga. Kuumutamise ja niisutamise tagajärjel plahvatatakse viljatuum, see muutub vähem hapraks ja koorimise ajal purustatakse vähem. Tuuma plastifikatsioon on seotud ka mõnede keemiliste muutustega.
Aurutamise ajal želatiinitakse osa tärklist, moodustub väike kogus kleepuvate omadustega dekstrineid. Kuivatamine Pärast aurutamist viljad põhjustavad peamiselt väliskesta dehüdratsiooni, mis niiskust kaotades muutub koorimisel hapramaks ja praguneb kergemini. Lisaks põhjustavad aurutamisel ja kuivatamisel vilja koostisosade deformatsioonimuutused kestad helbed. Jahutamine pärast kuivatamist vähendab see lisaks tera niiskust; külmad kestad on habrasemad.
Samal ajal tuleb välistada tera liigne kuivatamine, mis võib põhjustada tuuma dehüdratsiooni ja selle hapruse suurenemist.
Kalibreerimine tera on ette nähtud tera jagamiseks suuruse järgi kaalulangus hobbs nm. Lisandeid saab kalibreeritud teradest hoolikamalt eraldada. Sarnase suurusega terade puhul on korpuse masinates võimalik täpsemini valida töövahe, mis suurendab krohvimise efektiivsust.
Tataritootmisel on teravilja eraldamiseks vajalik sordi kalibreerimine enne koorimist, st kroovitud ja kooreta terade eraldamiseks. Tatar töötlemise tehnoloogilise skeemi kaotus kaalu sootja brabender on iga fraktsiooni koorimistoodete eraldi koorimine ja sortimine. Koorimine terad - väliskestade filmide eraldamise protsess tuuma pinnalt. Koorimismeetodite valik sõltub teravilja struktuurist, kestade ja südamiku sidemetugevusest, südamiku tugevusest, samuti toodetavate toodete valikust.
Tatar töötlemise peamine toode on teravili kogu tuumast, seetõttu püüavad nad koorimisel vältida liigset purustamist. See saavutatakse kõige edukamalt siis, kui terade koorimismasina töökehade peamiseks toimemehhanismiks on kokkusurumine ja nihutamine. Sellises masinas pressitakse tera kokku kahe pinna vahel, mille vaheline kaugus on pisut väiksem kui terve tera suurus, kuid suurem kui tuuma suurus. Masina töö ajal surutakse kestad kokku ja lõhestatakse ning pindade suhtelise liikumise tõttu nihkub ja eraldub südamikust.
Loomulikult on selline mõju terale soovitatav juhul, kui tera kestad pole koos tuumaga kasvanud.
- Eemaldage rasva umber loua
Sorteerimine koorimisproduktid on terade koorimisel saadud erinevate osakeste segu eraldamine. Laudjas eraldamine nimetatakse kroovitud ja kroovimata terade eraldamist.
Seda protsessi saab kasutada ainult nende põllukultuuride töötlemisel, mille terade väliskestad kilemis on koorimisega eemaldatud, ei ole koos tuumaga kasvanud, nimelt: riis, kaer, tatar ja hirss.
Sel juhul sisaldavad koorimistooted ainult täielikult kooritud ja koorimata teri, mis võimaldab neid teoreetiliselt ja praktiliselt eraldada.
Mida suurem on terade ja tuumade erinevus, seda tõhusamalt saab neid sellel alusel eraldada. Enamikus kultuurides on see erinevus väike, ainult tataris on see üsna märkimisväärne ja suures osas ümbritsetud ringi läbimõõdus.
Selle erinevuse suurus on reeglina vähemalt 0,5 mm. Kui kõik terad oleksid ühesuurused, saaks kroovitud ja koorimata tuumade segu üsna hõlpsalt eraldada. Päris teravilja puhul on üksikute terade suurus vahemikus 3 kuni 5 mm. Lagunemise võimaldamiseks on vaja kalibreerimistoimingu abil järsult vähendada kroovimata terade erinevust ise. Tehnoloogilise protsessi etapid. Tataritootmine koosneb järgmistest etappidest ja põhitoimingutest: - terade puhastamine lisanditest; - teravilja hüdrotermiline töötlemine aurutamine, kuivatamine ja jahutamine ; - terade kalibreerimine ja koorimine; - koorimistoodete sortimine, terade eraldamine ja teravilja kontroll; - teravilja pakkimine tarbija- ja kaubanduskonteineritesse.
Seadmekomplekside omadused. Liin algab teravilja puhastamiseks lisanditest koosneva komplektiga, mis sisaldab soomuseid, õhu sõelaeraldajaid, kivieraldajaid ja magnetseparaate, sõeluureid, aspiraatorit ja trier-kaeraeparaatorit. Juhtiv teraviljatootmisseadmete kompleks sisaldab rühma vilja kalibreerimiseks mõeldud sõelu, rullkoorimismasinaid, koorimistoodete eraldamiseks mõeldud sõelu ja aspiraatoreid. Viimane varustusekomplekt sisaldab sõelu, aspiraatoreid, polsterdeid - südamiku ja keermestamise kontrollimiseks mõeldud masinaid, täitemasinaid nende toodete kottidesse pakkimiseks ja kotte kastidesse pakkimiseks.
Seade ja joone põhimõte. Tooraine prügikastidest 1 kaaluti automaatkaalul 2 ja juhiti õhusõelateraldajatesse 3 suurte, väikeste ja kergete lisandite eraldamiseks, samuti kiviseparaatoris 4 mineraalsete lisandite valimiseks. Tatarvilja puhastamiseks raskesti eraldatavatest lisanditest, mis on umbrohuseemned, kasutatakse teravilja sõelumise süsteemi Peamiselt kasutatakse sõela eraldamise skeemi, kasutades ümmarguste, piklike ja kolmnurksete aukudega sõelu koos fraktsioneerimisega, et eraldada suurem osa lisanditest täielikult.
Skeemi põhisuund on terade fraktsioneerimine ümarate aukudega sõeltel, millele järgneb sõelumine fraktsioonides kui palju kaalulangus kohvi klistiiriga ja kolmnurksete aukudega sõeltel, mille suurused valitakse vastavalt tera suurusele. Nii kasutatakse peene fraktsiooni jaoks, mis saadakse ümmarguste aukudega Æ Määratletud sõelast laskudes saadud jämeda fraktsiooni jaoks kasutatakse sõelu, mille avaused on vastavalt 2, Piklike aukudega sõeladele külvatakse lisandeid, nagu nisu, odra, kaera väikesed terad, kolmnurksete aukudega sõeladele - redis, vikk jne.
Joonis: 2. Tatar tootmisliini masina- ja riistvara skeem Kerged lisandid eraldatakse aspiraatoris 6 ja ülejäänud pikad lisandid kaotus kaalu sootja brabender treierites - kaerakollektorites 7 mille võrgusilma suurus on Partii auruti 9 mõeldud teravilja töötlemiseks kõrge aururõhuga. Auruti on anum mahuga 1 m 3, millesse teravilja ja auru tarnimist korratakse ranges järjestuses vastavalt eelnevalt kindlaksmääratud tsüklile.
Tatar aurutatakse 5 minutit aururõhul 0, Pärast aurutamist on teravilja niiskusesisaldus Aurutatud tera kuivatamiseks kasutatakse vertikaalset kontakti tüüpi aurukuivatit. Kuivatatakse kuni terade niiskusesisaldus on 12, Enne koorimist jaotatakse tatar Viimane arv viitab suurtele tööstusettevõtetele, esimene - üksustele ja väikeettevõtetele. Kõige sagedamini kasutatakse tera kalibreerimiseks teravilja sõelu. Sellele toimingule eraldatakse pool kogu tangutehase sõelumispinnast, mis näitab selle olulisust.
Tera jagamisel 6 fraktsiooniks kasutatakse tavaliselt järgmist ümmarguste aukudega Ø 4, Esimese sõela eemaldamisel kaotus kaalu sootja brabender esimene terafraktsioon, läbides esimese ja teise sõela - 2. Fraktsioonide kroovimata terade suuruste erinevus ei ületa 0, Koos ülaltoodud sõeltega paigaldatakse sõeladesse kolmnurkse avaga sõelad, mille suurus valitakse sõltuvalt fraktsioonide suurusest. Nendest sõeltest eemaldades eraldatakse lisaks raskesti eraldatavad lisandid.
Suurussüsteemi tõhusus määrab nii kroovimata terade sisalduse kui ka valmis teravilja lisandid.
Tatar tera koorimine toimub rullimismasinates 13 mille rullid ja tekid on kaetud abrasiivmaterjaliga. Tuumade suure hapruse tõttu kooritakse teravilja väga ettevaatlikult suhteliselt madala koorimisefektiivsusega.
Hüdrotermiline töötlemine võimaldab teravilja intensiivsemat puhastamist, samas kui kroovitud toodetes vähendatakse purustatud tuuma sisaldust 2, Teravilja koorimise madal efektiivsus tagab tuuma suhteliselt madala purustamise. Samal ajal suureneb sellise koorimise efektiivsusega märkimisväärselt toote käive koorimissüsteemis. See pole väikeste fraktsioonide puhul nii oluline, kuna teravilja kogus nendes reeglina ei ületa paari protsenti.
Koorimistoodete sortimine toimub teraviljasõelas, milles eraldatakse koorimata terad, tuum ja jahu. Sõelmetest saadud kroovimata terad, mille aukude suurus on 0, Riivamata teri on võimatu saata muude fraktsioonide rullimasinatesse. Laskudes 1,7 1,6 × 20 mm avadega sõeltest saadakse väikese koguse kestaga tuum.
Need fraktsioonide töötlemissüsteemide tooted ühendatakse ja saadetakse põhikontrolli. Nende sõelte lõigud on segu läbivahu, jahust ja terakestast, mis ühendatakse kõigist süsteemidest ja saadetakse läbimise kontrollimiseks.
Teravilja kontroll kaotus kaalu sootja brabender sõeltes 16kus ümmarguste ja kolmnurksete aukudega sõeladel eraldatakse täiendavaid lisandeid, ja 1,6 × 2,0 mm avadega sõeltel lasin jahult 30 kaalulangus jahu, mis oli suunatud kontrollimiseks. Tuum valmistatakse 1,6 x 20 mm sõelast. Pärast teravilja väändumist aspiraatorites 17 lisandite täiendavaks eraldamiseks juhitakse südamik läbi koorimata masina 18 ja seejärel läbi kaotus kaalu sootja brabender eraldaja Valmis tuumad pärast kaalude kaalumist 20 laaditakse silodesse Neist vabastatakse teraviljad täitemasinatesse 22 kottidesse pakkimiseks.
Teraviljapakendid pannakse masinasse karpidesse 23 ja viidi lattu. Keerme juhtimiseks ja pakendamiseks kasutatakse peamiselt sarnaseid seadmeid skeemil pole näidatud. Kontrollimisel eraldatakse tuum sõelast 1,6 × 20 mm aukudega, mis suunatakse tuuma kontrolli alla, sõeludes läbi sõela nr 08 - jahu, laskudes.
Kriit sõelutakse kestast eraldamiseks, kuid kuna terade suurtel osadel ja väikestel koorikute osakestel on sarnased aerodünaamilised omadused, jagatakse kriidide tõhusamaks eraldamiseks kriit kaheks fraktsiooniks, tavaliselt sõeltele nr 1. Sel juhul võivad olla kooritud metsise redise seemned, mis on kerakujulised. Need eraldatakse sõeltel.
Kroovimata terade sõelumisel eraldatud kered, samuti juhtseadmest saadud tuumad ja kestad kontrollitakse omakorda sõelumis- ja sõelumismasinates. Tatarist toodetakse kahte tüüpi tooteid - tuuma ja prodelit. Tuum on teravili tervest tuumast, mis ei lähe läbi sõela, mille ava suurus on 1,6x20 mm, läbi - teravili purustatud tuumast: sõela läbimõõt on 1,6x20 mm ja sõela laskumine nr Tatartoodetel on kõrge toiteväärtus ja bioloogiline väärtus. Valgusisalduse osas hõivavad nad teraviljatoodete hulgas ühe esikoha ja asendamatute aminohapete tasakaalustatuse osas esikoha.
Tokoferoolide sisalduse järgi on tatra lipiidid teraviljakultuuride hulgas juhtivat kohta. Tatar hea stabiilsuse säilitamise ajal seletab tokoferoolide kõrge sisaldus, millest mõned on antioksüdandid.
Tatar tera erineb teistest teraviljakultuuridest omapärase kolmnurkse kujuga. Tera on kaetud jämedate puuviljakatetega Tuumas on õhukesed seemnekihid ja aleurooni kiht, mis moodustavad vastavalt 1, Tatarembrüo on suur Endosperm on jahu ja väga habras.
Tatar on praktiliselt ainus, mida ei jahvatata, mis on seletatav selle kuju, endospermi struktuuri ja embrüo asukohaga. Tataril on iseloomulikud umbrohud - metsise redise, ümmarguse tigu seemned. Eriti raskesti eraldatav on nisu ja tatari tatar. Prügikastide hulka kuulub ka kogu ekraani läbipääs avadega Ø 3 mm. Tera erilised tehnoloogilised omadused on selle suurus ja ühtlus. Need omadused on tatra jaoks väga olulised, kuna on vaja eraldada see paljudeks fraktsioonideks - kuueks.
Suured tatar fraktsioonid sisaldavad vähem puuviljakoore, koorige paremini. Sellise tera koorimisel moodustub palju vähem purustatud tuuma kui peente fraktsioonide tera koorimisel tabel XXVII Täisteravilja saagise vähenemine on seletatav asjaoluga, et väikeste fraktsioonide terades on kooritud ja koorimata terade suuruste erinevus vähem oluline kui suurtes, st kiled sobivad tihedamalt südamikku.
Teraviljavabrikutele tarnitud tatra terades on peeneteraliste fraktsioonide terade sisaldus reeglina väike, kuid seal on palju erinevaid lisandeid, sealhulgas raskesti eraldatavaid lisandeid, eriti tatari tatar, metsik redis ja põldhernes. See pole üllatav, sest "tangude kuninganna" võib olla ravim haigele inimesele, kiirroog kiirustamiseks või gurmeetoit.
Meie toitumine sõltub aga suuresti sellest, millised toorained selleks olid. Selleks, et mõista, mis kujutab endast tatrajahu kvaliteeti, on oluline teada, kuidas tatar saadakse, millisel viisil see läheb põllult poelettidele. Meie sait on juba rääkinud. Tatar kasvatamine on keeruline põllumajanduslik protsess.
See õrn kultuur on aga põllumeeste seas populaarne. Esiteks seetõttu, et riikides, kus tatar süüakse, on nõudlus selle järele alati stabiilne. Selle kohaselt areneb ja paraneb tatar tootmine, et pakkuda tarbijale piisavas koguses kvaliteetset toodet. Kuidas saadakse tatar? Teravili on tootjalt tarbijale pikk tee. Kuidas tatar saadakse traditsioonilises tootmises Esialgsel etapil juhitakse põldudelt pärit vili kivide eemaldamise masina kaudu. Eemaldatakse mitte ainult väikesed kivid, vaid ka muud prügi.
Siin viiakse läbi ka tatarsaagi eelsorteerimine. Tatar koristatakse Altai territooriumil. Umbrohust puhastatud tera saadetakse aurutamiseks 1 tund. Tänu aurutamisele kooritakse tatarituumad terakestast hõlpsalt lahti, mida tootja vajab. Pärast tatarituumade aurutamist läbivad nad koorimise ja eraldamise.
Selles töötlemisetapis puhastatakse terad kestast, mis eemaldatakse puhumisega. Seejärel lastakse kooritud tera järjestikku läbi 4 erineva silmaläbimõõduga vibreeriva sõela.
Selles etapis kalibreeritakse tatra tuumad 8 fraktsiooniks. Sõltuvalt südamike suurusest ja terviklikkusest määratakse lõplikud, mida pakutakse ostjatele.
Järgmisel etapil röstitakse tatar: võimsa ventilaatori abil nadalavahetuse kaalulanguse hinnapakkumised kuum õhk aurutatud teravilja.
Siin on saladus, kuidas tatar saadakse tavalises pruunis värvitoonis. Termiliselt töödeldud teraviljas ei säilitata loomulikult kõiki väärtuslikke toitaineid.
Traditsioonilise tataritootmise viimane etapp on "musta", halvasti koorunud või madala kvaliteediga tuumade eemaldamine. Optiline andur "püüab" nad kinni ja puhub õhuvooluga välja. Nii saadakse väljumisel koorikute ja allapanu kooritud kalibreeritud tangud, mis pakitakse ja saadetakse jaemüügivõrku. Traditsiooniliselt hõlmab tatar teravilja aurutamist ja röstimist. Kuidas tatar saadakse ilma kuumtöötlemiseta Aurutamine ja röstimine pole ainus viis tatar müügiks valmis saada.
Juba Lisaks võimaldab see meetod teravilja hoolikamalt töödelda, säilitades nii palju terade terviklikkust. Tänu sellele saadakse väljundis rohkem südamikke kui traditsioonilise töötlemise korral. Selle meetodi kasutamisel, sorteerimata, kuid kividest ja prahist puhastatud, läbib tera kummeeritud korpuse rullides neli korda. Terade sorteerimiseks paigaldatakse rullide vahele erineva suurusega silmadega vibreerivad sõelad.
Enne tatraterade jõudmist kalibreerimislauale läbivad nad aga teravilja eraldavad aspiraatorid, kus tuumade puhumisega eraldatakse need kestast, allapanust ja jahust. Alternatiivsed tehnoloogiad võimaldavad kuumtöötlemisest loobuda. Igas etapis saadetakse sorteeritud toode kontrolli alla.
Viimases etapis võib tatra aurutuspaaki saata. See võib siin püsida minutit, sõltuvalt sellest, milline lõpptoode peaks olema. Kui see on tehtud, on aurutamine nagu mis tahes muu termiline töötlemine välistatud. Nii saavad nad tatar, mida me nii väga armastame ja hindame.
Sõltuvalt tootjate kasutatavast töötlemisviisist säilivad teraviljas enam-vähem kasulikud omadused. Muidugi on eelistatavad teraviljad, mis on läbinud minimaalse kuumtöötluse.
Kuid sellest, kuidas tatar valida, räägime eraldi. Lühikesed soovitused tatra tatra kasvatamiseks ja töötlemiseks Tatar toiteomadused. Keemilise koostise poolest on tatratera praktiliselt võrdne põhiteravilja teraga. Selle valkained ei moodusta gluteeni ja seetõttu ei kasutata tatrajahu küpsetamisel. Seda kasutatakse imikute teraviljade, küpsiste, pannkookide, pannkookide valmistamiseks. Põhimõtteliselt töödeldakse tatar teraviljaks. Tatar on kõrge toiteväärtuse, maitse ja toiduga.
See sisaldab orgaanilisi happeid sidrunhape, õun, oblikhapemis aitavad kaasa toitainete paremale imendumisele. Tatarpuder siseneb inimkehasse kasulike mineraalidega - fosfor, kaltsium, raud, mangaan, tsink, vask.
Muide, vask osaleb koos rauaga vereloomes ja hemoglobiini moodustumises aneemiat. Tsink tagab teadaolevalt paljude ainete normaalse imendumise, eriti suurenenud kiirguse korral. Seetõttu aretavad Jaapani teadlased tatar molekulaarsel tasemel, mille tsingisisaldus on 2,6 korda suurem kui teistes põllukultuurides. Tatar orgaanilised happed - maleiin- sidrun- menoleen- oksaalhape - parandavad seedimist, eriti seedetrakti haiguste korral. Bioloogiliselt aktiivsed ained - fosfolipiidid, tokoferoomid, pigmendid ja vitamiinid tagavad keha rakkude ja kudede kvaliteetse metabolismi, kasvu ja taastamise.
Olenemata tervislikust seisundist vajab iga inimene elusaid vitamiine. Vitamiinide PP nikotiinhapeB1 tiamiinB2 riboflaviinE kaotus kaalu sootja brabender sisalduse poolest on tatar teiste teraviljadega võrreldes parem. Konkurentsiväliselt on see P-vitamiini rutiini juuresolekul - skleroosivastane element vähendab kapillaaride läbilaskvust ja haprust, kaitseb hemorraagiate eest, lühendab vere hüübimisaega ja suurendab südamelihase kokkutõmbumist.
Rutiini ja fagopiriini on ohtralt tatra õites ja ülemistes noortes lehtedes, mille keetmine või infusioon on näidustatud hüpertensiooni, ateroskleroosi, kiiritushaiguse ja muude tõsiste tervisehäirete korral. Kõik see võimaldab meil pidada tatartoodete tarbimist mittemükoetoosiliseks ilma pillideta raviks. Tatarpreparaatidel on hüpotoonilised, skleroosivastased, rögaeritavad omadused ning tatar sisaldab rutiini kapillaaride haprust ja läbilaskvust.
Tatar kasutatakse hüpo- ja avitaminoosi P raviks, aju, südame, võrkkesta hemorraagia raviks ja ennetamiseks, kalduvus naha ja limaskestade hemorraagiale hemorraagiline diateeshüpertensiooniga, koos vererõhku alandavate ravimitega.
Kõigi verejooksudega kaasnevate seisundite ajus, südames, võrkkestas, nahas ja limaskestades raviks ja ennetamiseks kasutatakse P-vitamiini tavaliselt koos C-vitamiiniga. Levitsiini sisaldus määrab selle kasutamise maksa- kardiovaskulaarsete ja närvisüsteemide haiguste korral, neeru, diabeediga.
Imendub väga hästi koos piimaga. Tatarpuder on rasvunud inimeste menüüs. See sisaldub eakate ja raskete haigustega inimeste tugevdavas dieedis. Suurenenud verehüübimisega patsientidele ei soovitata tatrapreparaate. Tatar kaotus kaalu sootja brabender soovitatav dieettoode, eriti haiglates ja lasteasutustes.
Imiku toidu valmistamiseks mõeldud teravilja happesus ei tohiks olla üle 4,5 kraadi. Riiklikus registris on registreeritud üle 40 tatrasordi. Kahjuks pole tatartoodete nõudlust Venemaal endiselt rahuldatud. Venemaa keskpiirkondadesse imporditakse Hiinast märkimisväärses koguses kaheldava kvaliteediga tatrajahu, samas kui kodumaistel talupidajatel pole oma taludes tataride töötlemise korraldamiseks vahendeid. Tatarikasvatuse ajalugu Venemaal.
Viimaste aastate nappide toodete pika nimekirja hulgas võis esiteks arvata nii kogemuste pärast kui ka seda igatsevate inimeste teenitud armastuse pärast ning lõpuks objektiivsete kulinaarsete ja toitumisomaduste poolest sai kahtlemata tatar. Kui vene eepose, laulude, legendide, tähendamissõnade, muinasjuttude, vanasõnade ja ütlemiste ning isegi kroonikates endas leitakse sõna "puder", tähendab see alati tatrapudru ja mitte mõnda muud.
Tatar tootmistehnoloogia. Seadmed tatar töötlemiseks Ettevalmistus külviks
Ühesõnaga, tatar pole lihtsalt toidutoode, vaid omamoodi Venemaa riikliku originaalsuse sümbol, sest see ühendab endas need omadused, mis on vene rahvast alati köitnud ja mida nad pidasid oma rahvuslikeks: ettevalmistamise lihtsus valatud vesi, keedetud segamataselgus proportsioonid üks osa teravilja kahest osast veestkättesaadavus tatar on Venemaal alati olnud arvukalt Mis puutub tatrapudru küllastust ja suurepärast maitset, siis neid üldiselt tunnustatakse, neist on saanud vanasõnad.
Tutvume siis tatariga. Kes ta on? Kus ja millal ta sündis? Miks see sellist nime kannab jne. Siit, Altai jalamilt, toodi tatar rahvaste rände ajal Uurali-Altai hõimude poolt.
Seetõttu sai Euroopa Cis-Uuralitest, Volga-Kama piirkonnast, kuhu tatar ajutiselt asus ja hakkas levima kogu meie ajastu esimese aastatuhande jooksul ja teise aastatuhande peaaegu kaks või kolm sajandit erilise kohaliku kultuurina, tatarite teiseks kodumaaks, jälle meie territooriumil.
Ja lõpuks, pärast teise aastatuhande algust, leiab tatar oma kolmanda kodumaa, liikudes puhtalt slaavi asustusaladele ja muutudes üheks peamiseks rahvuslikuks teraviljaks ning seega ka vene rahva rahvusroogiks kaks musta rahvuslikku teravilja - rukis ja tatar.
Nii on kogu tatra arengu ajalugu kahe ja isegi kahe ja poole aastatuhande jooksul välja kujunenud kogu meie riigi suurel alal ning selle kodumaad on kolm - botaaniline, ajalooline ja rahvuslik-majanduslik. Alles pärast seda, kui tatar oli meie riigis sügavalt juurdunud, hakkas see alates Kreekas ja Itaalias hakati tatrat nimetama "Türgi teraviljaks", Prantsusmaal ja Belgias, Hispaanias ja Portugalis - Saraceni või Araabia päritolu, Saksamaal peeti seda "paganlikuks", Venemaal - kreekaks, kuna algselt kasvatati tatar Kiievis ja Vladimir Rusis peamiselt Kreeka kloostrites.
Kirikuinimesed ei tahtnud teada, et tatar on sajandeid kultiveeritud Siberis, Uuralites ja suures Volga-Kama piirkonnas; nad pidasid kategooriliselt au "avastada" ja tutvustada seda venelaste poolt armastatud kultuuri. Kui Tähelepanuväärne on aga see, et tatrapudrud pole Lääne-Euroopas roogadena laialt levinud.
Lisaks õigele Velykorossiale hakati tatar kasvatama ainult Poolas ja ka siis pärast selle annekteerimist Venemaale Juhtus nii, et kogu Poola kuningriik, aga ka Vilna, Grodno ja Volõni provintsid, mis ei sisenenud, vaid külgnesid sellega, said Vene impeeriumis tatarikasvatuse üheks peamiseks keskuseks. Absoluutarvudes on viimase saja aasta jooksul olukord kaubandusliku tatratera teravilja tootmisel olnud sama. Kaotus kaalu sootja brabender moodustas 73,2 miljonit puuda ehk praeguste mõõdikute kohaselt - 1,2 miljonit kaotus kaalu sootja brabender teravilja, millest 4,2 miljonit puuda eksporditi välismaale ja seda mitte teraviljana, vaid peamiselt tatrajahu kujul, kuid ümmarguses rütmis 70 miljonit poodid läksid eranditult kodumaiseks tarbimiseks.
Ja siis piisas sellest miljonile inimesele. Pärast Poola, Leedu ja Valgevene tatra alla langenud maade kaotamist taastus see olukord Aastatel — laiendati tatra pindala 3,2 miljoni hektarini ja see ulatus 2,81 hektarini.
Tatar tootmistehnoloogia. Seadmed tatar töötlemiseks Ettevalmistus külviks
Teraviljasaak ulatus aastatel — 1,7 miljoni tonnini ja —13 miljoni tonnini, see tähendab, et vaatamata väikesele saagikuse langusele oli brutasaak üldiselt suurem kui enne revolutsiooni ja tatar oli pidevalt soodustus.
Pealegi olid tatra hulgi- ostu- ja jaehinnad 20—40ndatel NSV Liidus muude leivade hulgas madalaimad. Niisiis, nisu oli kopikat. Madalate omamaiste hindade üheks põhjuseks oli tatra maailmaturuhindade langus.
Isegi Ja sellest hoolimata ei kasvanud nõudlus siseturul selles olukorras üldse, isegi vähenes. Praktikas oli seda külluses. Kuid meie "pärismaalasel" ravimil oli käsi nõudluse vähendamisel, mis levitas väsimatult "teavet" tatra madala kalorsuse, "raske seeduvuse", "tselluloosi kõrge protsendi" kohta. Samal ajal kaasati tatratera jp slimming häbitult ka kest s.
Ühesõnaga, Olukord muutus sõja ajal ja eriti pärast seda dramaatiliselt. Oli ainult Cis-Uuralite rajoone, kus saak oli väga madal. Sellegipoolest sai armee tatar regulaarselt eelnevalt loodud suurtest riigivarudest. Pärast sõda läks olukord keerukamaks: varusid söödi, tatra külvamisalade taastamine oli aeglane, tähtsam oli taastada tootlikumate teraviljatüüpide tootmine.
Ja sellegipoolest tehti kõik selleks, et vene rahvas ei jääks oma lemmikpuderist ilma. Alates Äärmiselt murettekitav asjaolu oli teraviljasaagi kaotus kaalu sootja brabender nii külvipindade vähenemise kui ka saagikuse vähenemise tagajärjel.
Saagide langus oli katastroofiline. Pean ütlema, et tatar on alati olnud madala saagikusega saak. Ja kõik selle tootjad igas vanuses kindlalt teadsid ja seetõttu sellega leppisid, ei esitanud tatarile mingeid erilisi väiteid. Teiste teraviljade saagikuse taustal kuni